トリゴネリンとは？含まれる食品・コーヒーとの関係をわかりやすく解説
トリゴネリンとは、コーヒー豆などに含まれる植物由来の成分です
トリゴネリンは、コーヒー豆やフェヌグリークなどの植物に含まれる成分のひとつです。近年、コーヒーに含まれる成分として注目されることが増え、「どんな食品に含まれるのか」「普通のコーヒーでも摂れるのか」と気になる方も増えています。
- トリゴネリンは、コーヒー豆などに含まれる植物由来成分です。
- コーヒーでは、豆の種類や焙煎度によって含有量が変わります。
- 「含まれる食品」「コーヒーとの関係」「摂取時の注意点」を整理して理解することが大切です。
この記事では、トリゴネリンの基本、含まれる食品、コーヒーの焙煎による違い、毎日の生活に取り入れる際の考え方をわかりやすく解説します。
コーヒーでトリゴネリンを意識したい方へ
トリゴネージコーヒーは、コーヒー生豆由来のトリゴネリンを配合したドリップコーヒーです。毎日のコーヒー習慣の中で、味わいと成分の両方を意識したい方に向いています。
- 1杯10gのドリップバッグ
- 普段のコーヒーとして続けやすい味わい
- トリゴネリンを意識したい方の毎日の習慣に
トリゴネリンとは？基本的な特徴
トリゴネリンとは、コーヒー豆やフェヌグリークなどの植物に含まれる天然由来の成分です。化学的には「1-メチルニコチン酸」と呼ばれ、コーヒーに含まれる成分のひとつとして研究されています。
- 主な含有食品：コーヒー豆、フェヌグリーク、えんどう豆、そばなど
- コーヒーとの関係：生豆に含まれますが、焙煎によって量が変化します。
- 注目される理由：食品成分として、さまざまな研究が進められています。
- 摂取時の注意：コーヒーで取り入れる場合は、トリゴネリンだけでなくカフェイン量も考える必要があります。
トリゴネリンは「コーヒーに含まれる成分」として紹介されることが多い一方で、実際の含有量は豆の品種、焙煎度、抽出条件によって変わります。そのため、単に「コーヒーを飲めば十分」と考えるのではなく、どのようなコーヒーにどの程度残りやすいのかを知ることが大切です。
トリゴネリンを含む食品一覧
トリゴネリンはコーヒーだけに含まれる成分ではありません。身近な食品にも含まれていますが、食品ごとの含有量や取り入れやすさには違いがあります。
| 食品 | 特徴 | 取り入れる際のポイント |
|---|---|---|
| コーヒー豆 | トリゴネリンを含む代表的な食品。生豆や浅煎りでは比較的残りやすいとされています。 | 焙煎度が深くなるほど含有量が減る傾向があります。 |
| フェヌグリーク | スパイスやハーブとして使われる植物。トリゴネリンを含む食品として知られています。 | 日常的に使い慣れていない方は、料理への取り入れ方に工夫が必要です。 |
| えんどう豆 | 豆類のひとつ。日常の食事に取り入れやすい食品です。 | 単体で多量に摂るより、食事全体のバランスの中で取り入れます。 |
| そば | 穀物の中で、トリゴネリンを含む食品として紹介されることがあります。 | 主食の選択肢のひとつとして取り入れやすい食品です。 |
| 大豆・豆類 | 一部の豆類にも含まれるとされています。 | トリゴネリンだけでなく、たんぱく質や食物繊維なども含む食品として活用できます。 |
コーヒーとトリゴネリンの関係
コーヒーには、カフェインやクロロゲン酸など、さまざまな成分が含まれています。トリゴネリンもそのひとつです。ただし、コーヒー豆は焙煎して飲まれるため、焙煎前の生豆に含まれていたトリゴネリンが、そのまま飲用時まで残るわけではありません。
コーヒーでトリゴネリンを考えるときのポイント
- 生豆にはトリゴネリンが含まれる
- 焙煎が深くなるほど、トリゴネリンは減少する傾向がある
- 一方で、焙煎により香りや味わい、別の成分の特徴も生まれる
- カフェイン量もあわせて考える必要がある
つまり、コーヒーはトリゴネリンを含む身近な飲み物である一方、焙煎度や抽出条件によって含有量が変わる食品でもあります。
コーヒーの焙煎でトリゴネリン含有量はどう変わる？
トリゴネリンは、コーヒー豆の焙煎によって減少することが報告されています。浅煎り・中煎り・深煎りでは、味わいだけでなく、成分の残り方にも違いがあります。
| コーヒーの種類 | 浅煎り | 中煎り | 深煎り |
|---|---|---|---|
| アラビカ種 | 0.928 g/100g |
0.489 g/100g |
0.297 g/100g |
| ロブスタ種 | 0.683 g/100g |
0.380 g/100g |
0.119 g/100g |
※出典：Dias, R.C.E. and Benassi, M.T. (2015) Table 2 測定値より。数値は研究条件下での測定値であり、すべてのコーヒーに同じ数値が当てはまるものではありません。
浅煎り・中煎り・深煎りの違い
浅煎りはトリゴネリンやクロロゲン酸が比較的残りやすい一方で、酸味や軽い風味を感じやすい傾向があります。深煎りはトリゴネリンが減少しやすい一方で、香ばしさやコクを楽しみやすい焙煎です。どちらが絶対に良いというより、味わいと成分のどちらを重視するかで選び方が変わります。
深煎りの味わいも、トリゴネリンも意識したい方へ
「浅煎りは酸味が気になる」「いつものコーヒーらしい味わいを楽しみたい」という方には、トリゴネリンを配合したドリップコーヒーという選択肢もあります。トリゴネージコーヒーは、日々のコーヒー習慣の中でトリゴネリンを意識したい方に向けた商品です。
トリゴネリンに関する研究でわかってきたこと
トリゴネリンは、食品成分としてさまざまな研究が進められています。ここでは、公開された研究で取り上げられている主なテーマを、一般情報として整理します。
1. 認知機能に関する研究
動物モデルなどを用いた研究では、トリゴネリンと学習・記憶に関するテーマが取り上げられています。ただし、人で同じ作用が確認されたと断定できる段階ではないため、現時点では「研究が進められている成分」と理解するのが適切です。
2. 代謝に関する研究
細胞や動物を用いた研究では、代謝に関連するテーマも報告されています。健康食品としては、特定の効果を期待するのではなく、コーヒーに含まれる植物由来成分のひとつとして位置づけるのが自然です。
3. 筋肉機能やNAD+に関する研究
近年、トリゴネリンとNAD+、加齢に伴う身体機能に関する研究も発表されています。こうした研究は注目されていますが、日常の食品選びでは、バランスの良い食事、運動、休息とあわせて考えることが大切です。
トリゴネリンを毎日の生活に取り入れる考え方
トリゴネリンを意識する場合、まずはコーヒーや豆類、そばなど、日常の食品から無理なく取り入れる考え方が基本です。そのうえで、コーヒーの味わいやカフェイン量、続けやすさを考えて選ぶとよいでしょう。
コーヒーで取り入れる場合
- 浅煎りはトリゴネリンが比較的残りやすい傾向があります。
- 深煎りは香ばしさやコクを楽しみやすい一方、トリゴネリンは減少しやすい傾向があります。
- カフェインが気になる方は、飲む時間帯や量を調整しましょう。
食品で取り入れる場合
- フェヌグリーク、えんどう豆、そばなども選択肢になります。
- 特定の成分だけに偏らず、食事全体のバランスを意識しましょう。
トリゴネリンのよくある質問
Q1. トリゴネリンとは何ですか？
トリゴネリンは、コーヒー豆やフェヌグリークなどの植物に含まれる天然由来の成分です。コーヒーに含まれる成分のひとつとして、近年さまざまな研究が進められています。
Q2. トリゴネリンを含む食品は何ですか？
代表的な食品として、コーヒー豆、フェヌグリーク、えんどう豆、そば、大豆などが挙げられます。含有量は食品の種類や加工方法によって異なります。
Q3. コーヒーにはトリゴネリンがどれくらい含まれますか？
含有量は豆の品種、焙煎度、抽出条件によって変わります。一般的には、焙煎が深くなるほどトリゴネリンは減少する傾向があります。
Q4. トリゴネリンに副作用や毒性はありますか？
トリゴネリンはコーヒー豆などにも含まれる植物由来の成分で、通常の食品として取り入れる範囲では、過度に心配されることは多くありません。
ただし、摂取量や体質によって感じ方は異なります。また、コーヒーとして取り入れる場合は、トリゴネリンだけでなく、カフェインや糖分の摂りすぎにも注意が必要です。缶コーヒーや甘いコーヒー飲料を多く飲むと、カフェイン量や糖分量が増えやすくなるため、飲み方にも気を配りましょう。
トリゴネリンを意識してコーヒーを選びたい方は、成分の特徴や含有量、カフェイン量、続けやすい味わいなどを確認しながら、自分に合ったものを選ぶことが大切です。妊娠中・授乳中の方、持病がある方、薬を服用中の方は、念のため医師や専門家に相談してください。
Q5. トリゴネリンはサプリとコーヒー、どちらで取り入れるのがよいですか？
まずは食品から無理なく取り入れる考え方が基本です。コーヒーで取り入れる場合は、味わい、カフェイン量、焙煎度、続けやすさを考えて選ぶとよいでしょう。サプリメントを利用する場合は、成分量や原材料、摂取目安量を確認してください。
Q6. トリゴネリン配合コーヒーとは何ですか？
トリゴネリン配合コーヒーとは、コーヒー生豆由来のトリゴネリンなどを配合し、通常のコーヒーとしての味わいと成分の両方を意識したコーヒーです。毎日のコーヒー習慣の中でトリゴネリンを意識したい方に向いています。
まとめ：トリゴネリンはコーヒー成分として注目される植物由来成分
- トリゴネリンは、コーヒー豆などに含まれる植物由来成分です。
- コーヒーでは、豆の種類や焙煎度によって含有量が変わります。
- トリゴネリンを含む食品には、コーヒー豆、フェヌグリーク、えんどう豆、そばなどがあります。
- 深煎りのコーヒーではトリゴネリンが減少しやすい一方、香ばしさやコクを楽しめます。
- 毎日の生活では、味わい・カフェイン量・続けやすさを考えて選ぶことが大切です。
味わいも、トリゴネリンも意識したい方へ
トリゴネージコーヒーは、コーヒー生豆由来のトリゴネリンを配合したドリップコーヒーです。いつものコーヒー習慣の中で、トリゴネリンという成分にも目を向けたい方におすすめです。
プレミアム・ライフ編集部：健康食品業界での知見をもとに、公開された学術論文や公的情報を参照しながら、暮らしに役立つ情報を発信しています。
【参考文献】
- Dias, R.C.E. and Benassi, M.T. (2015). "Discrimination between Arabica and Robusta Coffees Using Hydrosoluble Compounds." Beverages.
- Akter S., et al. (2023). "Transcriptomics and biochemical evidence of trigonelline ameliorating learning and memory decline." GeroScience.
- Membrez M. et al. (2024). "Trigonelline is an NAD⁺ precursor that improves muscle function during ageing." Nature Metabolism.
- Choi M. et al. (2021). "Trigonelline induces browning in 3T3-L1 white adipocytes." Phytotherapy Research.
- Dorfner, R., et al. (2003). "Real-Time Monitoring of Coffee Roasting." Journal of Agricultural and Food Chemistry.
- Taguchi, H., et al. (1985). "Trigonelline content in coffee beans and the thermal conversion of trigonelline into nicotinic acid." Agricultural and Biological Chemistry.